요즘 제철 매실! 매실청 담그는 법과 효능까지 한눈에 정리했어요

안녕하세요. 홍주부에요~
요즘 마트나 시장에 가보면 푸릇푸릇한 매실이 한창이죠? 바로 이맘때가 매실을 담그기에 가장 좋은 시기예요.
오늘은 집에서 손쉽게 매실청을 담그는 방법, 그리고 매실이 우리 몸에 좋은 이유, 마지막으로 매실을 먹을 때 주의할 점까지 하나하나 정리해드릴게요.

 

🍏 매실, 왜 먹으면 좋을까요?

 
매실은 단순히 신 과일이 아니에요. 잘 아시죠? 예로부터 약용으로도 쓰일 만큼 여러 가지 효능을 가지고 있답니다.

 

✅ 매실의 대표 효능

• 소화 촉진: 매실의 유기산 성분은 소화를 도와줍니다.
• 피로 회복: 구연산이 풍부해서 피로를 빠르게 풀어주는 데 도움이 됩니다.
• 해독 작용: 체내 독소 제거에 도움이 되어 식중독 예방용으로도 사용됩니다.
• 장 건강 개선: 장내 유해균을 억제하고 유익균을 늘려줍니다.

 

🧂 매실청 담그는 법 (3kg 기준)

 
매실청은 기본 재료만 잘 지켜도 실패 없이 맛있게 담글 수 있어요. 저도 준비하기 전에 찾아본 방법이라, 여러분들도 잘 기억해두시기 바랍니다. 

 

🎒 준비물

• 매실 3kg
• 설탕 3kg (흑설탕, 백설탕, 황설탕 중 선택)
• 항아리나 유리병 (5L 이상)
• 소독용 소주 또는 뜨거운 물

 

🍶 만드는 순서

1. 매실 세척: 흐르는 물에 씻고 30분 정도 담가 잔여 농약을 제거한 후, 물기를 완전히 말려주세요.
2. 꼭지 제거: 이쑤시개나 칼로 꼭지를 제거합니다.
3. 유리병 소독: 끓는 물이나 소주로 병을 소독하고 완전히 건조시킵니다.
4. 1:1 비율로 담기: 매실과 설탕을 번갈아 담고 마지막엔 설탕으로 덮습니다.
5. 숙성: 서늘한 곳에서 3개월 이상 숙성 후 체에 걸러 액만 따로 보관하세요.

 

⚠️ 매실 섭취 시 주의할 점

 
매실은 생으로 먹으면 청산배당체라는 독성 성분 때문에 위험할 수 있어요. 반드시 청으로 섭취하세요.
또한, 과다 섭취 시 위산 과다나 설사를 유발할 수 있으니 적정량만 드세요.

 

🌿 매실청, 이렇게 활용해보세요!

• 차로 마시기: 냉수에 타서 냉매실차로 마셔보세요. 여름 음료로 참 좋아요~ 
• 고기 요리에 활용: 잡내 제거와 감칠맛 UP! 설탕 대신 매실청을 활용하는 것도 좋아요~
• 샐러드 드레싱: 식초와 매실청으로 새콤달콤한 드레싱 완성~~

 

마무리하며

매실이 제철일 때 담가두면 일 년 내내 요긴하게 쓸 수 있는 매실청, 기다리는 시간이 걸리지만 그만큼 건강한 단맛을 선물 받을 수 있답니다.
올해는 집에서 담근 매실청 한 병 어떠세요?