제철 밑반찬 마늘종 볶음｜마늘기름에 볶아 더 맛있는 건강 반찬

안녕하세요~ 홍주부에요
요즘 시장이나 마트에 가면 마땅히 살 것도 없고, 가격도 비싸고... 그렇게 고르다 푸릇푸릇하게 올라온 마늘종이 눈에 많이 띄었습니다.
이 시기를 놓치면 1년을 기다려야 하는 만큼, 오늘은 마늘종을 활용한 정직하고 건강한 밑반찬, 마늘종 볶음을
소개해보려고 합니다.
누구나 따라 할 수 있도록 자세히 설명드릴게요.
요리 초보 주부님들, 도시락 반찬 찾는 분들, 그리고 건강한 집밥이 필요한 분들께 꼭 도움이 되었으면 합니다.

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마늘종, 왜 제철에 먹어야 할까?

마늘종은 마늘이 꽃 피기 전, 위로 쭉 뻗어나오는 줄기를 말해요.
보통 5~6월 사이에 잠깐 나왔다가 금세 사라지는데요,
이때 수확한 마늘종은 식감이 아삭하고 향도 진하지 않아 요리에 쓰기 딱 좋아요.

또한 마늘종은

• 혈액순환 개선
• 피로 회복
• 항산화 작용
  에 도움이 되는 알리신 성분을 포함하고 있어서 건강 반찬으로도 손색이 없습니다.

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🛒 준비 재료 (2~3인 기준)

요즘 같은 고물가 시대에, 재료 간단하고 만들기 쉬운
반찬만큼 든든한 것도 없죠.

• 마늘종 200g
• 다진 마늘 1작은술
• 식용유 1큰술
• 국간장 1큰술
• 맛술 1큰술
• 설탕 1작은술
• 들기름 1큰술
• 통깨 약간

TIP : 국간장은 색이 덜 진해서 마늘종의 초록빛이 살아나고, 은은한 감칠맛을 더해줘요.

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👩‍🍳 마늘종 볶음 만드는 법

1. 마늘종 손질과 데치기

먼저 마늘종은 질긴 밑동을 살짝 자르고, 4~5cm 길이로 썰어줍니다.
끓는 물에 소금 한 꼬집 넣고 30초간 데쳐주세요.
이 과정을 생략하면 질길 수 있어요.
데친 마늘종은 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜줍니다.

2. 마늘기름 만들기

팬에 식용유 1큰술을 두르고, 마늘을 넣어 약불에서 볶아줍니다.
마늘향이 올라오며 고소한 향이 돌면 준비 완료!
이 마늘기름이 오늘 반찬의 포인트랍니다.

3. 볶기 & 간 맞추기

마늘기름에 마늘종을 넣고 중불에서 볶아주세요.
국간장 1큰술, 맛술 1큰술, 설탕 1작은술을 넣고
전체적으로 간이 배도록 3~4분간 볶아줍니다.

4. 마무리 향내기

불을 끄고 나서 들기름 1큰술을 넣어 고소함을 더해주세요. 마지막에 통깨 톡톡 뿌려주면 완성!
밥 위에 살짝 올려 한 입 먹으면 밥도둑이 따로 없어요.

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🍱 어떻게 먹으면 좋을까?

• 따뜻한 밥에 올려 비빔반찬으로
• 도시락 반찬으로 소분해서
• 남은 마늘종은 냉동 보관하면 반찬 걱정 끝!

바로 만들어도 좋고, 하루 숙성시켜 먹어도 간이 쏙쏙 배어 더 맛있답니다.
입맛 없는 날, 한 그릇 뚝딱할 수 있는 반찬이에요.

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💡 주부의 한마디 팁

마늘종은 볶음뿐 아니라,

• 장아찌,
• 고기와 곁들이는 구이용 채소,
• 된장국 재료로도 다양하게 활용 가능해요.

제철 식재료 하나만 잘 써도
우리 밥상은 훨씬 더 건강하고 풍요로워질 수 있다는 거,
다시 한 번 느끼게 되는 요리였습니다.
 

✨ 마무리하며

누구나 따라 하기 쉽고,
가성비 좋고,
몸에도 좋은 마늘종 볶음
오늘 저녁 반찬으로 고민 중이시라면,
푸릇한 마늘종 한 단 사서 맛있는 한 접시 만들어보세요.
건강한 한 끼는 나와 가족을 위한 작은 선물이 될 거예요.
읽어주셔서 감사합니다 😊